lodeh kampung

Sayur lodeh selalu tak pernah gagal membuat nafsu makan meningkat dan berakhir dengan saya kekenyangan sambil elus perut.

Seperti sayur asem, sayur lodeh juga sejenis sayur pembersih kulkas, maksud saya, bebas kita berkreasi dengan isinya. Umumnya, sayur lodeh berisi terong, kacang panjang, dan labu siam. Ada juga yang menambahkan daun melinjo, jagung manis dan juga wortel.
 
Saya seringnya membeli sayur lodeh paketan di tukang sayur langganan. Isinya kadang kala berubah, sesuai sayur yang tersedia. Minggu lalu isinya labu, pepaya muda, kacang panjang, jagung manis dan daun melinjo, semua dalam bentuk potongan, tidak utuh dalam satuan. Berhubung masih ada wortel sebatang di kulkas, sekalian saja saya tambahkan.
 
Ditemani ikan bandeng goreng dan sambal terasi, sayur lodeh sukses membuat saya nyengir lebar setelah kenyang makan, hehehe…
 
Begini saya membuatnya.
 
yang kita perlu :
1 bungkus sayur lodeh (silakan sesuaikan dengan selera isinya)
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
1 buah terasi instan
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
65ml santan instan
gula dan garam secukupnya
 

cara buatnya :
1. Didihkan 200ml air dalam panci, masukkan lengkuas, daun salam dan terasi instan. Jika sudah mendidih, masukkan sayurnya satu persatu sesuai dengan tingkat kekerasan sayurnya. Saya mulai dengan pepaya muda dan jagung manis. Jika sudah mendidih sekali, masukkan kacang panjang dan labu siam, didihkan sekali lagi.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah, tumis dengan sedikit minyak. Jika sudah harum dan warna merahnya menjadi gelap (awas gosong!), masukkan dalam panci sayur, didihkan sekali lagi sampai semua sayur lunak.
3. Masukkan daun melinjo jika pakai, didihkan sekali lagi, terakhir masukkan santan, bumbui dengan gula dan garam.
4. Angkat dari api, dan sajikan dengan protein apapun yang kau suka, kawan.

Enjoy...